14.01.2020, 18:00

Les grèves pour le climat ont-elles verdi les cantines scolaires valaisannes?

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Au collège de la Tuilerie à Saint-Maurice, le chef Jean-Sébastien Jaques privilégie les produits du terroir.

DURABLE Cela fera un an samedi que la première manifestation pour le climat s’emparait des rues suisses. La mobilisation de milliers de jeunes a-t-elle amélioré le bilan carbone de la restauration collective? Enquête sur l’avenir de la viande et des produits bios et locaux dans les réfectoires publics.

Des parfums d’Asie embaument les cuisines du collège de la Tuilerie à Saint-Maurice. Au menu ce vendredi: soupe Bangkok, émincé de bœuf sauce satay, riz basmati, légumes asia et ananas. Ce repas ne correspond pas vraiment aux revendications des étudiants qui manifestent régulièrement par milliers pour le climat. Sachant qu’en Suisse, l’alimentation est responsable de 17% des gaz à effet de serre,...

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